Ile flottante au café et ses cookies
recette Ile flottante au café et ses cookies lait canderel oeufs poudre d’amandes cacao en poudre
Préparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins
3 oeufs
1/4 l de lait écrémé + 1/2 pour la cuisson des blancs
8 c. à soupe de canderel
5 c. à café d’extrait de café
80 g de farine
1 c. à soupe de cacao en poudre
50 g de poudre d’amandes
100 g de beurre allégé
1/2 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
Cookies : mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure, 2 c. à café d’extrait de café, le cacao, 4 c. à soupe de canderel, le sel et le beurre mou. Roulez la pâte en forme de bûche, enroulez-la de papier d’aluminium et laissez-la reposer 1 heure au congélateur.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Sortez la pâte du congélateur. Retirez le papier d’aluminium et coupez des tranches d’1/2 cm. Enfournez-les 10 min sur une plaque anti-adhésive.
Sauce café : faites bouillir le lait avec 2 c. à café d’extrait de café.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’oeufs avec 4 c. à soupe de canderel puis versez le lait chaud dessus en remuant énergiquement. Faites cuire la crème à feu très doux sans cesser de remuer à l’aide d’une spatule.
La crème doit napper la spatule. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
Montez les blancs en neige, ajoutez le reste d’extrait de café et mélangez délicatement. Moulez les blancs avec une grosse cuillère à soupe et faites-les pocher 1 min de chaque côté dans du lait frémissant. Égouttez les blancs sur
du papier absorbant. Servez dans des coupes avec un peu de sauce, et des cookies émiettés.
No related recipes found. Try adjusting the matching criteria or ensure you have other published recipes with shared categories, tags, or ingredients.
Ingrédients
3 oeufs
1/4 l de lait écrémé + 1/2 pour la cuisson des blancs
8 c. à soupe de canderel
5 c. à café d’extrait de café
80 g de farine
1 c. à soupe de cacao en poudre
50 g de poudre d’amandes
100 g de beurre allégé
1/2 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
Instructions
1Cookies : mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure, 2 c. à café d’extrait de café, le cacao, 4 c. à soupe de canderel, le sel et le beurre mou. Roulez la pâte en forme de bûche, enroulez-la de papier d’aluminium et laissez-la reposer 1 heure au congélateur.
3Préchauffez le four th.7 (210°C).
5Sortez la pâte du congélateur. Retirez le papier d’aluminium et coupez des tranches d’1/2 cm. Enfournez-les 10 min sur une plaque anti-adhésive.
7Sauce café : faites bouillir le lait avec 2 c. à café d’extrait de café.
9Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
11Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’oeufs avec 4 c. à soupe de canderel puis versez le lait chaud dessus en remuant énergiquement. Faites cuire la crème à feu très doux sans cesser de remuer à l’aide d’une spatule.
13La crème doit napper la spatule. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
15Montez les blancs en neige, ajoutez le reste d’extrait de café et mélangez délicatement. Moulez les blancs avec une grosse cuillère à soupe et faites-les pocher 1 min de chaque côté dans du lait frémissant. Égouttez les blancs sur
17du papier absorbant. Servez dans des coupes avec un peu de sauce, et des cookies émiettés.
Ile flottante au café et ses cookies
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
