Salade de riz aux fruits secs
recette Salade de riz aux fruits secs feta étoile de badiane bâton de cannelle pignons de pin raisins secs dattes abricots secs menthe fraîche miel d'acacia lait
Préparation25 minsCuisson25 minsTemps total50 mins
200 g de riz blanc
150 g de riz complet
200 g de feta
2 verres de lait
4 abricots secs
1 bâton de cannelle
2 c à s de raisins secs
4 dattes
1 étoile de badiane
2 c à s de pignons de pin
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe de miel d'acacia
2 c. à c de jus de citron
1 bouquet de menthe fraîche
huile d'olive
sel
poivre
Faites dessaler la feta dans le lait pendant 30 min.
Enlevez les graines de badiane de leur cosse.
Dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive faites chauffer les graines avec la cannelle.
Ajoutez le riz complet, mouillez-le de 5 fois son volume d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 min.
Environ à mi cuisson, ajoutez le riz blanc et prolongez la cuisson jusqu'à ce que les deux riz soient bien cuits.
Égouttez, enlevez la cannelle et laissez refroidir.
Coupez les dattes et les abricots en petits morceaux et ajoutez-les au riz.
Faites légèrement dorer les pignons à sec dans une poêle.
Mélangez la crème, le miel, le jus de citron et une cuillerée à soupe d'huile.
Assaisonnez de cette sauce le riz et les fruits secs.
Pour servir, parsemez de pignons, de feta égouttée et coupée en dés et décorez de feuilles de menthe.
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Ingrédients
200 g de riz blanc
150 g de riz complet
200 g de feta
2 verres de lait
4 abricots secs
1 bâton de cannelle
2 c à s de raisins secs
4 dattes
1 étoile de badiane
2 c à s de pignons de pin
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe de miel d'acacia
2 c. à c de jus de citron
1 bouquet de menthe fraîche
huile d'olive
sel
poivre
Instructions
1Faites dessaler la feta dans le lait pendant 30 min.
3Enlevez les graines de badiane de leur cosse.
5Dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive faites chauffer les graines avec la cannelle.
7Ajoutez le riz complet, mouillez-le de 5 fois son volume d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 min.
9Environ à mi cuisson, ajoutez le riz blanc et prolongez la cuisson jusqu'à ce que les deux riz soient bien cuits.
11Égouttez, enlevez la cannelle et laissez refroidir.
13Coupez les dattes et les abricots en petits morceaux et ajoutez-les au riz.
15Faites légèrement dorer les pignons à sec dans une poêle.
17Mélangez la crème, le miel, le jus de citron et une cuillerée à soupe d'huile.
19Assaisonnez de cette sauce le riz et les fruits secs.
21Pour servir, parsemez de pignons, de feta égouttée et coupée en dés et décorez de feuilles de menthe.
Salade de riz aux fruits secs
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
