Poires au vinaigre
recette Poires au vinaigre poires sucre vinaigre Clous de girofle citron
5 kg de poires
2 kg de sucre
1 l de vinaigre
Clous de girofle
1 citron
Mettre les poires dans de l'eau froide, porter à ébullition, les retirer et les passer à l'eau froide.
Piquer chaque fruit avec 1 clou de girofle.
Les remettre dans une eau froide additionnée de jus de citron et faire bouillir jusqu'à ce que les poires soient bien ramollies.
Les retirer une à une et rincer.
Sur les poires égouttées, verser le sirop de sucre bouillant et laisser mariner 10 à 12 h.
Prendre chaque poire avec une écumoire pour les ranger en couches dans un pot en grès.
Refaire cuire le sirop de sucre jusqu'au perlé, tout en l'écumant.
Quand il est froid, ajouter 1 l de vinaigre, mélanger et verser avec une louche sur les poires qui doivent baigner.
Boucher hermétiquement les pots de grès, de préférence avec du liège et garder au frais.
Se consomme une dizaine de jours plus tard.
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Ingrédients
5 kg de poires
2 kg de sucre
1 l de vinaigre
Clous de girofle
1 citron
Instructions
1Mettre les poires dans de l'eau froide, porter à ébullition, les retirer et les passer à l'eau froide.
3Piquer chaque fruit avec 1 clou de girofle.
5Les remettre dans une eau froide additionnée de jus de citron et faire bouillir jusqu'à ce que les poires soient bien ramollies.
7Les retirer une à une et rincer.
11Sur les poires égouttées, verser le sirop de sucre bouillant et laisser mariner 10 à 12 h.
14Prendre chaque poire avec une écumoire pour les ranger en couches dans un pot en grès.
16Refaire cuire le sirop de sucre jusqu'au perlé, tout en l'écumant.
19Quand il est froid, ajouter 1 l de vinaigre, mélanger et verser avec une louche sur les poires qui doivent baigner.
21Boucher hermétiquement les pots de grès, de préférence avec du liège et garder au frais.
23Se consomme une dizaine de jours plus tard.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
