Pagnon
recette Pagnon farine saindoux beurre oeufs vergeoise brune lait levure de boulanger lyophilisée
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
300 g de farine
100 g de saindoux
30 g de beurre
2 oeufs
1/2 sachet de levure de boulanger lyophilisée ou 1/2 cube de levure fraîche
vergeoise brune
sucre blanc en poudre
10 cl de lait
quelques pincées de sel
Faire fondre le saindoux dans la moitié de lait tiédi (ils ne se mélangent pas, il se forme des gouttes de lait dans le saindoux).
Diluer la levure dans une tasse avec un fond d'eau.
Mettre la farine dans un saladier, puis lui incorporer la levure, le sel (quelques pincées), et les oeufs (ouvrir les jaunes pour mieux étaler).
Mélanger bien le tout, puis incorporer le saindoux fondu dans le lait.
Pétrir énergiquement, puis étaler la pâte sur une tourtière, préalablement graissée avec un peu de beurre ou de saindoux.
Faire une bordure tout au long du bord de la tourtière.
Laisser dans un endroit chaud, recouvert d'un linge. La pâte va lever.
Ensuite, faire des trous (comme des petits puits) dans la pâte, avec le doigt.
Les emplir de vergeoise brune, puis saupoudrer de sucre blanc.
Déposer quelques noisettes de beurre, et verser sur le tout, le reste de lait.
Mettre au four chaud environ 1/2 heure.
Surveiller le doré du dessus.
Laisser refroidir avant de manger.
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Ingrédients
300 g de farine
100 g de saindoux
30 g de beurre
2 oeufs
1/2 sachet de levure de boulanger lyophilisée ou 1/2 cube de levure fraîche
vergeoise brune
sucre blanc en poudre
10 cl de lait
quelques pincées de sel
Instructions
1Faire fondre le saindoux dans la moitié de lait tiédi (ils ne se mélangent pas, il se forme des gouttes de lait dans le saindoux).
3Diluer la levure dans une tasse avec un fond d'eau.
4Mettre la farine dans un saladier, puis lui incorporer la levure, le sel (quelques pincées), et les oeufs (ouvrir les jaunes pour mieux étaler).
6Mélanger bien le tout, puis incorporer le saindoux fondu dans le lait.
8Pétrir énergiquement, puis étaler la pâte sur une tourtière, préalablement graissée avec un peu de beurre ou de saindoux.
10Faire une bordure tout au long du bord de la tourtière.
12Laisser dans un endroit chaud, recouvert d'un linge. La pâte va lever.
14Ensuite, faire des trous (comme des petits puits) dans la pâte, avec le doigt.
15Les emplir de vergeoise brune, puis saupoudrer de sucre blanc.
17Déposer quelques noisettes de beurre, et verser sur le tout, le reste de lait.
19Mettre au four chaud environ 1/2 heure.
20Surveiller le doré du dessus.
22Laisser refroidir avant de manger.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
