Merlan à la provençale
recette Merlan à la provençale courgettes fleurs de courgettes tomates citrons ail darnes de merlan
Préparation40 minsCuisson20 minsTemps total1 h
4 darnes de merlan de 250 g chacune
4 petites courgettes
8 fleurs de courgettes
4 tomates
2 citrons
2 gousses d'ail
1 morceau de sucre
3 pincées d'herbes de Provence
2 c. à soupe d'huile de tournesol
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre concassé
Préchauffez le four th.7 (210°C). Rincez les darnes de merlan, épongez-les et placez-les dans un plat creux. Arrosez-les avec le jus des deux citrons. Laissez-les mariner pendant 30 min, en les retournant une ou deux fois.
Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en morceaux. Épluchez les gousses d'ail et émincez-les. Après en avoir supprimé les extrémités, rincez les courgettes et coupez-les en rondelles.
Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle. Versez-y les tomates, les courgettes, l'ail ainsi que le morceau de sucre. Salez, parsemez des herbes de Provence. Faites cuire sur feu modéré pendant 10 min. Le liquide de cuisson doit épaissir jusqu'à devenir une sauce onctueuse.
Versez les légumes dans un plat de service au four. Égouttez les darnes de merlan et ajoutez-les aux légumes. Salez et parsemez de poivre concassé.
Glissez le plat au four et laissez cuire encore 10 min. Deux minutes avant la fin de la cuisson, répartissez les fleurs de courgettes rincées dans le plat et arrosez d'huile d'olive. Servez aussitôt.
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Ingrédients
4 darnes de merlan de 250 g chacune
4 petites courgettes
8 fleurs de courgettes
4 tomates
2 citrons
2 gousses d'ail
1 morceau de sucre
3 pincées d'herbes de Provence
2 c. à soupe d'huile de tournesol
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre concassé
Instructions
1Préchauffez le four th.7 (210°C). Rincez les darnes de merlan, épongez-les et placez-les dans un plat creux. Arrosez-les avec le jus des deux citrons. Laissez-les mariner pendant 30 min, en les retournant une ou deux fois.
3Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en morceaux. Épluchez les gousses d'ail et émincez-les. Après en avoir supprimé les extrémités, rincez les courgettes et coupez-les en rondelles.
5Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle. Versez-y les tomates, les courgettes, l'ail ainsi que le morceau de sucre. Salez, parsemez des herbes de Provence. Faites cuire sur feu modéré pendant 10 min. Le liquide de cuisson doit épaissir jusqu'à devenir une sauce onctueuse.
7Versez les légumes dans un plat de service au four. Égouttez les darnes de merlan et ajoutez-les aux légumes. Salez et parsemez de poivre concassé.
9Glissez le plat au four et laissez cuire encore 10 min. Deux minutes avant la fin de la cuisson, répartissez les fleurs de courgettes rincées dans le plat et arrosez d'huile d'olive. Servez aussitôt.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
