Roîgabrageldi
recette Roîgabrageldi pommes de terres fermes oignons lard fumé cru échine fumée bouillon de boeuf
Préparation1 hCuisson1 h 30 minsTemps total2 h 30 mins
1 kg 500 de pommes de terres fermes
1 kg d'oignons
20 tranches fines de lard fumé cru
1 échine fumée (500 g environ)
1 bouillon de boeuf
sel et poivre du moulin
1Éplucher les pommes de terres et les oignons. Laver.
2Tailler les pommes de terres en rondelles de 5 mm.
3Couper très finement les oignons en demi-rondelles et les faire cuire pendant 20 mn dans de l'eau salée.
4Dans un plat en terre cuite (avec un couvercle) disposer une couche de lard, puis une couche de pommes de terre, saler, puis une couche d'oignons. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients tout en terminant par une couche de pommes de terre, saler et poivrer.
5Mettre le plat au four pendant 1 h15.
6Dans une marmite faites cuire l'échine dans de l'eau avec le bouillon de boeuf pendant 1 h00 . Puis la trancher en parts égales.
7Faites dorer les pommes de terres 5 mn en retirant le couvercle.
Ingrédients
1 kg 500 de pommes de terres fermes
1 kg d'oignons
20 tranches fines de lard fumé cru
1 échine fumée (500 g environ)
1 bouillon de boeuf
sel et poivre du moulin
Instructions
1Éplucher les pommes de terres et les oignons. Laver.
2Tailler les pommes de terres en rondelles de 5 mm.
3Couper très finement les oignons en demi-rondelles et les faire cuire pendant 20 mn dans de l'eau salée.
4Dans un plat en terre cuite (avec un couvercle) disposer une couche de lard, puis une couche de pommes de terre, saler, puis une couche d'oignons. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients tout en terminant par une couche de pommes de terre, saler et poivrer.
5Mettre le plat au four pendant 1 h15.
6Dans une marmite faites cuire l'échine dans de l'eau avec le bouillon de boeuf pendant 1 h00 . Puis la trancher en parts égales.
7Faites dorer les pommes de terres 5 mn en retirant le couvercle.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
