recette Pamplemousse en salade germe de soja radis concombre poivron œuf dur olives noires
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 150 g de germe de soja
10 radis
2 pamplemousses
½ concombre
½ poivron
1 œuf dur
Des olives noires
1 échalote
De la moutarde
Du vinaigre
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
De sel et du poivre
1
Tailler les pamplemousses en deux puis les vider.
2
Presser le jus d’un pamplemousse et le réserver.
3
Nettoyer et couper les radis en morceaux, éplucher le concombre en dés et le poivron en lamelles fines.
4
Égoutter le soja.
5
Mêler la ciboulette et le blanc d’œuf écrasé.
6
Dans un saladier, mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde et l’échalote hachée avec l’huile, le vinaigre, le jus de pamplemousse, le sel et le poivre.
7
Mélanger les légumes, le blanc d’œuf et la sauce à la chair de pamplemousse.
8
Agrémenter avec les olives.
Ingrédients
150 g de germe de soja
10 radis
2 pamplemousses
½ concombre
½ poivron
1 œuf dur
Des olives noires
1 échalote
De la moutarde
Du vinaigre
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
De sel et du poivre
