Name: Epaule d’agneau à l’oseille
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 parts
Ingredients: 1 kg d'épaule agneau; 200 g d'oseille; 80 g de beurre; 2 oignons moyens; 1 jaune d'oeuf; 1 cuillère à soupe de farine; 20 cl de bouillon

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

recette Épaule d'agneau à l'oseille oignons beurre jaune d'oeuf farine bouillon

Portions1 portion

Préparation15 minsCuisson45 minsTemps total1 h

1 kg d'épaule agneau

200 g d'oseille

80 g de beurre

2 oignons moyens

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de farine

20 cl de bouillon

Dans une poêle, faire sauter l'agneau coupé en gros dés avec l'huile et le beurre. Le laisser colorer et assaisonner.

Réserver la viande au chaud et la remplacer par les oignons émincés et la farine. Les faire revenir jusqu'à coloration et mouiller avec le bouillon. Assaisonner et ajouter l'oseille.

Replacer les dés d'agneau et laisser cuire à feu doux, à couvert pendant 30 min.

Au moment de servir, mettre les morceaux de viande dans le plat de service.

Incorporer très vite le jaune d'oeuf et napper la viande de sauce

Ingrédients