Aumônière de saumon et de Saint-Jacques
aumoniere de saumon et de Saint-Jacques crème fraîche citrons ciboulette aneth tomates-cerise mesclun
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins
pâte à crêpes
16 noix de St Jacques fraîches
400 g de filet de saumon frais
crème fraîche
le jus de 2 citrons
1 brin de ciboulette
aneth hachée
poivre de moulin
16 tomates-cerise
mesclun
Préchauffez le four th.6 (180°C), le temps de faire les crêpes et éteignez le four.
Faites 8 crêpes. Réservez-les à four tiède.
Émincez chaque noix de St Jacques.
Découpez les filets de saumon façon carpaccio.
Pressez le jus de 2 citrons.
Dans un plat creux, disposez les noix et le saumon emincés, versez le jus de citron dessus.
Salez légèrement, poivrez au moulin. Laissez mariner 15 min.
Au centre de chaque crêpe, disposez les lamelles de St Jacques et de saumon.
Nappez de crème fraîche, parsemez d'aneth hachée.
Refermez délicatement l'aumônière avec un brin de ciboulette.
Disposez 2 aumônières par personne sur un lit de mesclun et décorez de 2 tomates-cerise coupées en 2.
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Ingrédients
pâte à crêpes
16 noix de St Jacques fraîches
400 g de filet de saumon frais
crème fraîche
le jus de 2 citrons
1 brin de ciboulette
aneth hachée
poivre de moulin
16 tomates-cerise
mesclun
Instructions
1Préchauffez le four th.6 (180°C), le temps de faire les crêpes et éteignez le four.
3Faites 8 crêpes. Réservez-les à four tiède.
5Émincez chaque noix de St Jacques.
7Découpez les filets de saumon façon carpaccio.
9Pressez le jus de 2 citrons.
11Dans un plat creux, disposez les noix et le saumon emincés, versez le jus de citron dessus.
13Salez légèrement, poivrez au moulin. Laissez mariner 15 min.
15Au centre de chaque crêpe, disposez les lamelles de St Jacques et de saumon.
17Nappez de crème fraîche, parsemez d'aneth hachée.
19Refermez délicatement l'aumônière avec un brin de ciboulette.
21Disposez 2 aumônières par personne sur un lit de mesclun et décorez de 2 tomates-cerise coupées en 2.
Aumônière de saumon et de Saint-Jacques
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
