Name: Pot au feu d’oie
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 1 parts
Ingredients: 1 oie de 3 kg; 200 g de jambon blanc; 100 g de chair à saucisse; 4 tranches de pain de mie; 1/2 verre de lait; 1 bouquet de ciboulette; 2 oeufs; 4 échalotes; 8 navets; 8 pommes de terre; 8 petites carottes; 8 blancs de poireaux; 4 fenouils; 200 g de pois gourmands; 1 oignon; 1 clou de girofle; 1 bouquet garni; sel; poivre.

recette Pot au feu d'oie jambon blanc chair à saucisse pain de mie lait ciboulette oeufs échalotes navets pommes de terre carottes blancs de poireaux fenouils pois gourmands

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation30 minsCuisson2 h 30 minsTemps total3 h

1 oie de 3 kg

200 g de jambon blanc

100 g de chair à saucisse

4 tranches de pain de mie

1/2 verre de lait

1 bouquet de ciboulette

2 oeufs

4 échalotes

8 navets

8 pommes de terre

8 petites carottes

8 blancs de poireaux

4 fenouils

200 g de pois gourmands

1 oignon

1 clou de girofle

1 bouquet garni

sel

poivre.

Découper en cubes le foie, le gésier,et le coeur de l'oie. Ajouter le jambon émincé, la chair à saucisse, la mie de pain trempée dans le lait, les échalotes et la ciboulette hachées, les oeufs, le sel et le poivre.

Farcir l'oie à l'aide de la préparation, refermer.

Couvrir l'oie d'eau froide dans un faitout, porter à ébullition.

Éplucher et émincer les légumes.

Écumer, de temps en temps, le bouillon de cuisson.

Environ 45 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le bouquet garni, l'oignon piqué d'un clou de girofle et les légumes.

Présentez l'oie , entourée des légumes et de la farce.

Ingrédients