Terrine de canard à l’orange

1) enlever le zeste des oranges et faites le blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante

2) couper des rondelles de l'orange et enlever le blanc de la peau

3) dépiauter la peau des filets de canards

4) hacher 3 filets, couper le dernier en gros dés

5) peler et hacher les échalotes

6) mélanger les viandes hachées, le vin blanc, le Grand Marnier, les zestes, les échalotes, saler poivrer

7) tapisser une terrine avec la crépine, mettre une couche de viande, parsemer de dés de canard et ainsi de suite pour remplir la terrine

8) sur la terrine poser des rondelles d'orange, replier la crépine

9) mettre la terrine dans un bain marie et enfourner 2 heures TH 6

servir froid