recette de la Raie au beurre noir beurre vinaigre câpres citron persil recette poisson
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
4 ailes de raie de 250 gr chacune
150 gr de beurre
2 càs de vinaigre
1 tablette de court bouillon
50 gr de câpres au vinaigre
1 citron
1 bouquet garni
sel
poivre
1) faites pocher les ailes de raie dans un litre d'eau avec le bouquet garni, la tablette de court bouillon, 1 càs de vinaigre, sel, poivre, laisser cuire 10 mn
2) faites blondir le beurre, arreter le feu, ajouter une càs de vinaigre, les capres, 1 càs de persil haché
3) bien égoutter les ailes de raie, napper de beurre, parsemer de persil haché, décorer de rondelles de citron
servir chaud
Ingrédients
4 ailes de raie de 250 gr chacune
150 gr de beurre
2 càs de vinaigre
1 tablette de court bouillon
50 gr de câpres au vinaigre
1 citron
1 bouquet garni
sel
poivre