recette Roulades de courgettes et d'aubergines poivrons jaunes poivron vert oignons piment rouge gousses d'ail
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileTaillez les courgettes et les aubergines dans la longueur, en lamelles de 3 mm d'épaisseur.
Coupez les poivrons en bandes.
Pelez les oignons et coupez-les en lamelles.
Portez à ébullition 1 litre d'eau avec 10 cl d'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le sucre et du sel. Faites-y blanchir les légumes séparément, 1 à 2 min. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Épépinez le piment et hachez-le.
Formez les roulades : étalez les lamelles d'aubergine et de courgette sur le plan de travail. Sur chacune, posez un morceau de poivron, répartissez l'oignon et le piment et parsemez de thym. Roulez délicatement le tout et maintenez les rouleaux avec des piques en bois.
Pelez l'ail.Déposez les roulades dans un saladier, avec l'ail, le reste de thym et du poivre en grains. Recouvrez-les complètement d'huile d'olive. Couvrez de film étirable et laissez macérer pendant une semaine au réfrigérateur. Dégustez frais.
Ingrédients
Instructions
Taillez les courgettes et les aubergines dans la longueur, en lamelles de 3 mm d'épaisseur.
Coupez les poivrons en bandes.
Pelez les oignons et coupez-les en lamelles.
Portez à ébullition 1 litre d'eau avec 10 cl d'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le sucre et du sel. Faites-y blanchir les légumes séparément, 1 à 2 min. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Épépinez le piment et hachez-le.
Formez les roulades : étalez les lamelles d'aubergine et de courgette sur le plan de travail. Sur chacune, posez un morceau de poivron, répartissez l'oignon et le piment et parsemez de thym. Roulez délicatement le tout et maintenez les rouleaux avec des piques en bois.
Pelez l'ail.Déposez les roulades dans un saladier, avec l'ail, le reste de thym et du poivre en grains. Recouvrez-les complètement d'huile d'olive. Couvrez de film étirable et laissez macérer pendant une semaine au réfrigérateur. Dégustez frais.