Name: Tajine de veau à l’orange
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 1 parts
Ingredients: 1 kg de viande de veau; 1 kg de carottes; 3 oranges; 2 oignons; 2 gousses d’ail; 1 cuil. à café de cannelle en poudre; 2 pincées de gingembre en poudre; 2 pincées de cumin en poudre; 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger; 1 bouquet de coriandre; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive; sel; poivre

recette Tajine de veau à l'orange carottes oignons gousses d’ail cannelle gingembre cumin eau de fleur d’oranger coriandre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation25 minsCuisson1 h 30 minsTemps total1 h 55 mins

1 kg de viande de veau

1 kg de carottes

3 oranges

2 oignons

2 gousses d’ail

1 cuil. à café de cannelle en poudre

2 pincées de gingembre en poudre

2 pincées de cumin en poudre

1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 bouquet de coriandre

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

sel

poivre

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.

Pelez l’ail et les oignons. Hachez-les.

Coupez la viande en gros dés.

Pressez une orange et pelez les deux autres à vif. Prélevez les quartiers. Réservez 2 rubans de zeste.

Faites revenir la viande dans l'huile. Égouttez-les. Faites fondre les oignons et l’ail dans la même casserole débarrassée de la viande.Remettez la viande.

Ajoutez les carottes et les zestes.

Poudrez des épices, salez et poivrez.

Versez 10 cl d’eau, l’eau de fleur d’oranger et le jus d’orange. Laissez mijoter à couvert 1 h 20 à feu doux.

Ajoutez le bouquet de coriandre ficelé et les quartiers d’orange, laissez cuire encore 10 min. Servez.

Ingrédients