recette des Brocolis à la Niçoise recette du sud anchois huile d'olive oignons recette été recette légumes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
1 kg 1/2 de brocolis
150 g d'oignons
100 g d'olives noires
8 filets d'anchois dessalés
100 g de gruyère
1/4 de bon vin rouge
huile d'olive
sel
poivre.
Dans un poêlon en terre cuite, mettre une c. à soupe d'huile, une couche d'oignons émincés, quelques lanières d'olives dénoyautées et les filets d'anchois. Couvrir avec une couche de brocolis, que l'on saupoudre de gruyère râpé, saler, poivrer et arroser huile olive. Faire alterner plusieurs couches et mouiller avec la vin rouge. Couvrir et cuire à feu moyen très lentement, sans jamais remuer.
Ingrédients
1 kg 1/2 de brocolis
150 g d'oignons
100 g d'olives noires
8 filets d'anchois dessalés
100 g de gruyère
1/4 de bon vin rouge
huile d'olive
sel
poivre.