recette de la Brandade de carottes recette végétarienne jaunes d'oeufs persil noix de muscade citron lait
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
1 kg de carottes
1 citron
40 g de beurre
2 c à soupe de farine
1/2 litre de lait
2 jaunes d'oeufs
4 branches de persil
noix de muscade
sel
poivre.
Cuire les carottes dans de l'eau froide salée avec le jus de citron. Préparer une béchamel et ajoutez sel, poivre, muscade et la cuire 10 mn. Passer les carottes au moulin à légumes à grille moyenne pour les réduire en vermicelle. Incorporer délicatement à la béchamel ainsi que les jaunes d'oeufs et le persil haché. Servir.
Ingrédients
1 kg de carottes
1 citron
40 g de beurre
2 c à soupe de farine
1/2 litre de lait
2 jaunes d'oeufs
4 branches de persil
noix de muscade
sel
poivre.