recette Carpaccio de truite, crème aux câpres yaourt nature parmesan gressin
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 600g filet de truite sans la peau
1 yaourt nature
3 càs d' huile d'olive
2 c. à soupe de câpres
2 c. à café de parmesan râpé
gressin
fleur de sel
poivre du moulin
quelques câpres pour la décoration
persil
Placez les filets de truite environ 30 min au congélateur.
Mélangez le yaourt et les câpres. Mixez en ajoutant l'huile d'olive et le parmesan. Assaisonnez.
Coupez les flets de truite en très fines tranches.
Répartissez dans les assiettes.
Versez un cordon de sauce. Assaisonnez de poivre et de fleur de sel. Décorez de câpres et de persil.
Servez très frais avec les gressins.
Ingrédients
600g filet de truite sans la peau
1 yaourt nature
3 càs d' huile d'olive
2 c. à soupe de câpres
2 c. à café de parmesan râpé
gressin
fleur de sel
poivre du moulin
quelques câpres pour la décoration
persil