Salade de lotte à l’orange et aux fruits rouges
recette Salade de lotte à l'orange et aux fruits rouges salade frisée fraises framboises cerises groseilles gingembre
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins
850 g de lotte
1 sachet de court-bouillon
1 salade frisée
300g de fraises
60g de framboises
90g de cerises
75g de groseilles
3 oranges
3CS d'huile d'olive
50g de gingembre frais
Pour la sauce :
1 jus d'orange pressée
2 CS de vinaigre de framboise
4 CS d'huile de noisette
Sel
Poivre
aneth
Dans une casserole, saupoudrez la lotte de court-bouillon. Couvrez d'eau. Portez à ébullition pendant 10 minutes. Laissez refroidir dans le court-bouillon.
Lavez et équeutez les fraises, les framboises, les cerises et les groseilles.
Pelez le gingembre et coupez-le finement. Faites-le revenir dans l'huile d'olive.
Mélangez le jus d'orange avec le vinaigre de framboise et l'huile. Assaisonnez.
Quand le poisson est froid, égouttez-le.
Coupez les oranges en rondelles.
Déposez la salade dans les assiettes. Déposez dessus les morceaux de poisson. Ajoutez ensuite les rondelles d'orange et les fruits rouges. Décorez avec les lamelles de gingembre. Versez dessus la vinaigrette.
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Ingrédients
850 g de lotte
1 sachet de court-bouillon
1 salade frisée
300g de fraises
60g de framboises
90g de cerises
75g de groseilles
3 oranges
3CS d'huile d'olive
50g de gingembre frais
Pour la sauce :
1 jus d'orange pressée
2 CS de vinaigre de framboise
4 CS d'huile de noisette
Sel
Poivre
aneth
Instructions
1Dans une casserole, saupoudrez la lotte de court-bouillon. Couvrez d'eau. Portez à ébullition pendant 10 minutes. Laissez refroidir dans le court-bouillon.
3Lavez et équeutez les fraises, les framboises, les cerises et les groseilles.
6Pelez le gingembre et coupez-le finement. Faites-le revenir dans l'huile d'olive.
8Mélangez le jus d'orange avec le vinaigre de framboise et l'huile. Assaisonnez.
10Quand le poisson est froid, égouttez-le.
11Coupez les oranges en rondelles.
13Déposez la salade dans les assiettes. Déposez dessus les morceaux de poisson. Ajoutez ensuite les rondelles d'orange et les fruits rouges. Décorez avec les lamelles de gingembre. Versez dessus la vinaigrette.
Salade de lotte à l’orange et aux fruits rouges
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile