recette des rillettes de maquereaux au curry crème fraiche vin blanc échalotes tomates estragon persil ciboulette recette poissons entrée apéritifs
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
pour 1 kg de maquereaux vidés et étêtés :
500 g de crème fraiche
1/4 de bouteille de vin blanc
150 g d'échalotes
1 cuill à soupe de curry
2 tomates (sans peau)
sel
poivre
1 bouquet d'estragon
1 bouquet de persil
1 bouquet de ciboulette
- Faire cuire au court bouillon les maquereaux pendant 15 min
- Lever les filets
- Faire cuire l'échalote ciselée dans le vin blanc et faire réduire (env 15 min)
- Ajouter la crème fraiche, le curry, les tomates en dés, la chair de poisson
- Faire cuire sur feu très doux pendant 20 min en remuant
- En fin de cuisson ajouter les herbes. Saler poivrer
Ingrédients
pour 1 kg de maquereaux vidés et étêtés :
500 g de crème fraiche
1/4 de bouteille de vin blanc
150 g d'échalotes
1 cuill à soupe de curry
2 tomates (sans peau)
sel
poivre
1 bouquet d'estragon
1 bouquet de persil
1 bouquet de ciboulette