recette Daube d'agneau vin rouge oignons carottes lardons gousses d'ail marc
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerDécoupez la viande en morceaux. Pelez et émincez les oignons. Épluchez les carottes et détaillez-les en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez les oignons et faites-les revenir 5 min à feu doux en remuant souvent.
Ajoutez les gousses d'ail en chemise (avec leur peau), les lardons, les carottes et la viande. Poursuivez la cuisson 8 min. Poudrez de farine, laissez-la colorer 3 min en remuant. Versez le vin, portez à ébullition, salez, poivrez, ajoutez le zeste d'orange, le bouquet garni, le romarin et les baies de genièvre. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 1 h 30.
Versez le marc dans la cocotte, poursuivez la cuisson 30 min. Dressez la daube dans un plat de service. Servez avec une poêlée de pommes de terre grenailles.
Ingredients
Directions
Découpez la viande en morceaux. Pelez et émincez les oignons. Épluchez les carottes et détaillez-les en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez les oignons et faites-les revenir 5 min à feu doux en remuant souvent.
Ajoutez les gousses d'ail en chemise (avec leur peau), les lardons, les carottes et la viande. Poursuivez la cuisson 8 min. Poudrez de farine, laissez-la colorer 3 min en remuant. Versez le vin, portez à ébullition, salez, poivrez, ajoutez le zeste d'orange, le bouquet garni, le romarin et les baies de genièvre. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 1 h 30.
Versez le marc dans la cocotte, poursuivez la cuisson 30 min. Dressez la daube dans un plat de service. Servez avec une poêlée de pommes de terre grenailles.
