Name: Salade de pommes de terre au soja
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 600 g de pommes de terre; 200 g de lardons fumés; 150 g de germes de soja; 2 jaunes d'oeufs durs; 1 échalote; 50 ml de vin blanc sec; 6 c. à soupe d'huile; 2 c. à soupe de vinaigre; 1 c. à café de moutarde; 10 brins de ciboulette; sel; poivre

recette Salade de pommes de terre au soja lardons fumés germes de soja échalote vin blanc sec moutarde ciboulette

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins

600 g de pommes de terre

200 g de lardons fumés

150 g de germes de soja

2 jaunes d'oeufs durs

1 échalote

50 ml de vin blanc sec

6 c. à soupe d'huile

2 c. à soupe de vinaigre

1 c. à café de moutarde

10 brins de ciboulette

sel

poivre

Brossez, lavez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur, pendant 25 minutes. Égouttez-les, puis coupez-les en dés. Mélangez avec le soja et arrosez de vin blanc.

Émincez finement l'échalote et la ciboulette.

Faites dorer les lardons et réservez.

A la fourchette, mélangez le vinaigre, la moutarde, l'huile et l'échalote. Assaisonnez. Versez sur les pommes de terre et ajoutez les lardons.

Parsemez de jaunes d'oeuf émiettés et de ciboulette.

Servez.

Ingrédients