recette Purée d'artichaut et rouget huile d'olive Baies roses Romarin
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
800 g de fonds d'artichaut
8 filets de rouget
2 c à soupe huile d'olive
Fleurs de sel
Baies roses
Romarin
Faites cuire les fonds d'artichauts de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Faites dorer les filets de rouget à feu doux dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, pendant 10 minutes.
Parsemez de romarin, de baies roses et de fleur de sel. Émiettez le poisson grossièrement.
Mixez les fonds d'artichauts avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez. Versez la purée dans des ramequins. Ajoutez le rouget et servez.
Ingrédients
800 g de fonds d'artichaut
8 filets de rouget
2 c à soupe huile d'olive
Fleurs de sel
Baies roses
Romarin