recette Soupe de pois au lard et au jambon céleri blanc poireau crème fraîche marjolaine
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
500 g de pois secs
125 g de lard fumé en dés
125 g de jambon cru en dés
25 g de beurre
1 oignon émincé
1/4 de céleri blanc émincé
1/2 poireau émincé
10 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de persil haché
1 pointe de couteau de laurier en poudre
1/2 cuillère à café de marjolaine
sel et poivre
Faites tremper les pois pendant 24 heures dans de l'eau tiède. Égouttez-les puis faites-les cuire avec l'oignon, le céleri et le poireau. Couvrez avec 1,5 l d'eau et assaisonnez. Ajoutez le laurier et la marjolaine.
Faites dorer le jambon et le lard avec le beurre. Ajoutez-les aux pois et laissez cuire 1 h à couvert.
Retirez le jambon et les lardons,puis mixez la soupe et mélangez avec la crème. Assaisonnez.
Versez dans les bols. Ajoutez les lardons, le jambon et le persil.
Ingrédients
500 g de pois secs
125 g de lard fumé en dés
125 g de jambon cru en dés
25 g de beurre
1 oignon émincé
1/4 de céleri blanc émincé
1/2 poireau émincé
10 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de persil haché
1 pointe de couteau de laurier en poudre
1/2 cuillère à café de marjolaine
sel et poivre