Brioche tressée aux pépites de chocolat
Au petit-déjeuner ou au goûter, le régal des petits et des grands !
Brioche maison extra moelleuse.
Préparation2 h 15 minsCuisson45 minsTemps total3 h
450 grammes de farine
100 grammes de sucre
1 œuf + 1 jaune d’œuf
100 Ml de lait
100 Ml d'eau
11 grammes de levure fraîche du boulanger
90 grammes de beurre
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
100 grammes de pépites de chocolat
Sucre perlé.
Mettez les pépites de chocolat un moment au congélateur avant de les mettre dans la pâte pour éviter qu'elles fondent.
Mettez l'eau dans un bol, avec une cuillère à café de sucre fin, mélangez, ajouter 1 cuillère à café de farine, la levure, bien mélanger, couvrez d'un torchon et laissez doublé de volume dans un endroit chaud.
Faites fondre 20 secondes au micro-ondes le beurre.
Mettez la farine dans le bol du robot, ajoutez le levain, l'eau de fleurs d'oranger, mélangez.
Ajoutez l'oeuf + le jaune d'oeuf, le lait, mélangez.
Tout en continuant de pétrir, ajoutez le sucre, le beurre fondu, pétrissez la pâte durant 10 minutes, (si votre pâte colle ajoutez un peu de farine), ajoutez les pépites de chocolat à la dernier minutes du pétrissage.
Formez une boule, recouvrez d'un linge et faites lever la pâte dans un endroit chaud durant 1 h 30 minutes.
Renversez la pâte sur le plan de travail fariné, repétrissez là légèrement pour évacuer l'air, formez une boule.
Coupez la pâte en 3 parts égales.
Façonnez 3 boudins que vous placez sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé.
Pincez les 3 boudins ensemble, réalisez une tresse et rabattez les extrémités sous la tresse.
A l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonnez la brioche d'eau, déposez le sucre perlé, couvrez d'un linge et laissez de nouveau lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 160°
Enfournez la brioche pour 45 minutes environ.
Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de la déguster.
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Ingrédients
450 grammes de farine
100 grammes de sucre
1 œuf + 1 jaune d’œuf
100 Ml de lait
100 Ml d'eau
11 grammes de levure fraîche du boulanger
90 grammes de beurre
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
100 grammes de pépites de chocolat
Sucre perlé.
Instructions
3Mettez les pépites de chocolat un moment au congélateur avant de les mettre dans la pâte pour éviter qu'elles fondent.
7Mettez l'eau dans un bol, avec une cuillère à café de sucre fin, mélangez, ajouter 1 cuillère à café de farine, la levure, bien mélanger, couvrez d'un torchon et laissez doublé de volume dans un endroit chaud.
9Faites fondre 20 secondes au micro-ondes le beurre.
11Mettez la farine dans le bol du robot, ajoutez le levain, l'eau de fleurs d'oranger, mélangez.
13Ajoutez l'oeuf + le jaune d'oeuf, le lait, mélangez.
15Tout en continuant de pétrir, ajoutez le sucre, le beurre fondu, pétrissez la pâte durant 10 minutes, (si votre pâte colle ajoutez un peu de farine), ajoutez les pépites de chocolat à la dernier minutes du pétrissage.
17Formez une boule, recouvrez d'un linge et faites lever la pâte dans un endroit chaud durant 1 h 30 minutes.
19Renversez la pâte sur le plan de travail fariné, repétrissez là légèrement pour évacuer l'air, formez une boule.
21Coupez la pâte en 3 parts égales.
22Façonnez 3 boudins que vous placez sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé.
24Pincez les 3 boudins ensemble, réalisez une tresse et rabattez les extrémités sous la tresse.
26A l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonnez la brioche d'eau, déposez le sucre perlé, couvrez d'un linge et laissez de nouveau lever 30 minutes.
28Préchauffer le four à 160°
30Enfournez la brioche pour 45 minutes environ.
32Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de la déguster.
Brioche tressée aux pépites de chocolat
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen