Cette recette peut être réalisée avec du homard ou meme des gambas.
AuthorPierre-Emmanuel MalissinCategoryPoissons, coquillages, crustacésDifficultyIntermediate
Récupérer la chair des langouste et couper en morceaux moyens.
Peler et hacher les échalotes.
Dans un sautoir à haut bord, faire revenir la chair de langouste au beurre avec les échalotes.
Déglacer avec le champagne, Laisser réduire et mouiller avec le fumet de poisson.
Porter à ébullition et cuire à feu doux 20 minutes.
Ce temps écoulé, enlever les tronçons de langoustes et les disposer sur un plat de service que vous maintenez au chaud.
Parallèlement et hors du feu vif, fouetter crème et maïzena dans un bol. verser dans la poêlé et laisser épaissir lentement 7 à 8 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Napper la langouste, saupoudrer d'aneth haché et servir immédiatement.
Crédit photo : Tatyana Nyshko - Fotolia.com
Ingredients
Directions
Récupérer la chair des langouste et couper en morceaux moyens.
Peler et hacher les échalotes.
Dans un sautoir à haut bord, faire revenir la chair de langouste au beurre avec les échalotes.
Déglacer avec le champagne, Laisser réduire et mouiller avec le fumet de poisson.
Porter à ébullition et cuire à feu doux 20 minutes.
Ce temps écoulé, enlever les tronçons de langoustes et les disposer sur un plat de service que vous maintenez au chaud.
Parallèlement et hors du feu vif, fouetter crème et maïzena dans un bol. verser dans la poêlé et laisser épaissir lentement 7 à 8 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Napper la langouste, saupoudrer d'aneth haché et servir immédiatement.