recette Noix de Saint-Jacques aux champignons de Paris recette fêtes noël fond de volaille thym laurier persil
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerOuvrir les St Jacques.
Les laver à grande eau pour retirer tout le sable
Séparer les noix du corail.
Laver les champignons et les trancher.
Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle très chaude
Poêler les St Jacques et les champignons. Laisser cuire 1 minute de chaque côté
Réserver le tout au chaud
Déglacer la poêle avec le fond de volaille
Ajouter le thym, le laurier.
Laisser réduire de moitié
Saler et poivrer. Filtrer la sauce avant de servir
Dresser les Saint Jacques et les champignons dans une assiette. Napper de sauce. Persiller.
Ingredients
Directions
Ouvrir les St Jacques.
Les laver à grande eau pour retirer tout le sable
Séparer les noix du corail.
Laver les champignons et les trancher.
Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle très chaude
Poêler les St Jacques et les champignons. Laisser cuire 1 minute de chaque côté
Réserver le tout au chaud
Déglacer la poêle avec le fond de volaille
Ajouter le thym, le laurier.
Laisser réduire de moitié
Saler et poivrer. Filtrer la sauce avant de servir
Dresser les Saint Jacques et les champignons dans une assiette. Napper de sauce. Persiller.