Daube de sanglier à la bière
recette Daube de sanglier à la bière oignons carottes clous de girofle bouquet garni muscade
Préparation45 minsCuisson3 h 15 minsTemps total4 h
1 à 1.5 kg de sanglier (coupé en morceaux)
3 à 4 oignons coupés en morceaux
4 à 6 carottes
2 clous de girofle
1 l et 1/2 de bière
1 bouquet garni
muscade
huile d'olive
sel
poivre
Faites mariner dans un plat, les morceaux de sanglier avec 2 oignons, les clous de girofle, les 2 carottes émincées, du sel, du poivre, le bouquet garni, et arrosez le tout de bière. Laissez reposer 12 heures minimum.
Faites fondre le reste d'oignons et le reste de carottes dans un plat avec un peu d'huile d'olive, sans les faire dorer, ajoutez les morceaux de sanglier et faites-les dorer à feu doux.
Passez la marinade et ajoutez au plat les ingrédients de cette marinade sauf le liquide. Éventuellement, mettez un peu de noix de muscade.
Faites chauffer sans bouillir la marinade et ajoutez-la au plat.
Laissez mijoter 3 heures. Salez et poivrez selon votre goût.
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Ingrédients
1 à 1.5 kg de sanglier (coupé en morceaux)
3 à 4 oignons coupés en morceaux
4 à 6 carottes
2 clous de girofle
1 l et 1/2 de bière
1 bouquet garni
muscade
huile d'olive
sel
poivre
Instructions
3Faites mariner dans un plat, les morceaux de sanglier avec 2 oignons, les clous de girofle, les 2 carottes émincées, du sel, du poivre, le bouquet garni, et arrosez le tout de bière. Laissez reposer 12 heures minimum.
7Faites fondre le reste d'oignons et le reste de carottes dans un plat avec un peu d'huile d'olive, sans les faire dorer, ajoutez les morceaux de sanglier et faites-les dorer à feu doux.
9Passez la marinade et ajoutez au plat les ingrédients de cette marinade sauf le liquide. Éventuellement, mettez un peu de noix de muscade.
11Faites chauffer sans bouillir la marinade et ajoutez-la au plat.
13Laissez mijoter 3 heures. Salez et poivrez selon votre goût.
Daube de sanglier à la bière
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile