Dinde farcie aux fruits
recette Dinde farcie aux fruits pommes vertes oranges raisins secs cognac oeufs noix de muscade lard fumé recette noël fêtes
Préparation30 minsCuisson3 hTemps total3 h 30 mins
1 dinde de 4.5 kg
thym
125 g de lard fumé en fines tranches
50 g de beurre
sel
poivre
Pour la farce :
1 kg de pommes vertes
3 oranges
100 g de raisins secs sans pépins
2 oeufs entiers
200 g de mie de pain émiettée
2 c. à soupe de cognac
sel
poivre
Pour la sauce :
250 g de crème fraîche épaisse
2 oranges
1 c. à soupe rase de maïzena
1 pincée de noix de muscade
sel
poivre
Salez et poivrez la dinde à l'intérieur comme à l'extérieur, enduisez-la avec le beurre et saupoudrez avec le thym.
Pour la farce, préchauffez le four th.7 (210°C).
Coupez en morceaux les pommes épluchées. Dans une terrine, ajoutez-les aux oranges en quartiers, aux raisins, aux oeufs à la mie de pain et au cognac.
Mélangez vivement. Farcissez la dinde et fermez-la avec des bâtonnets. Bardez la dinde des tranches de lard fumé.
Enfournez pendant 30 min. Retirez le lard et baissez le four th.3 (100°C). Laissez cuire 2 ½ heures.
Recueillez le jus de cuisson et remettez au four 15 min. Pour faire la sauce, battez dans une casserole le jus de cuisson avec le jus de 2 oranges, la maïzena, le sel, le poivre et la noix de muscade. Amenez à ébullition.
Servez chaud dans une saucière préalablement ébouillantée.
Aucune recette associée trouvée. Ajustez les critères de correspondance ou assurez-vous d'avoir d'autres recettes publiées avec des catégories, étiquettes ou ingrédients communs.
Ingrédients
1 dinde de 4.5 kg
thym
125 g de lard fumé en fines tranches
50 g de beurre
sel
poivre
Pour la farce :
1 kg de pommes vertes
3 oranges
100 g de raisins secs sans pépins
2 oeufs entiers
200 g de mie de pain émiettée
2 c. à soupe de cognac
sel
poivre
Pour la sauce :
250 g de crème fraîche épaisse
2 oranges
1 c. à soupe rase de maïzena
1 pincée de noix de muscade
sel
poivre
Instructions
1Salez et poivrez la dinde à l'intérieur comme à l'extérieur, enduisez-la avec le beurre et saupoudrez avec le thym.
3Pour la farce, préchauffez le four th.7 (210°C).
6Coupez en morceaux les pommes épluchées. Dans une terrine, ajoutez-les aux oranges en quartiers, aux raisins, aux oeufs à la mie de pain et au cognac.
8Mélangez vivement. Farcissez la dinde et fermez-la avec des bâtonnets. Bardez la dinde des tranches de lard fumé.
10Enfournez pendant 30 min. Retirez le lard et baissez le four th.3 (100°C). Laissez cuire 2 ½ heures.
12Recueillez le jus de cuisson et remettez au four 15 min. Pour faire la sauce, battez dans une casserole le jus de cuisson avec le jus de 2 oranges, la maïzena, le sel, le poivre et la noix de muscade. Amenez à ébullition.
14Servez chaud dans une saucière préalablement ébouillantée.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile