recette Saumon à l'érable recette traditionnelle du Québec recette canadienne
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerDéposez la planche de cèdre dans l’évier ou un grand seau. Recouvrez d’eau chaude et laissez tremper au moins 1 heure, de préférence 1 nuit. Si le bois flotte, calez-le avec des conserves.
Au moment de cuire, chauffez le barbecue à feu élevé. Puis faites réduire à feu moyen un seul des brûleurs. Badigeonnez le dessus et les côtés du poisson de 60 ml sirop d’érable. Parsemez de 1 c. à thé d’estragon et de 1/4 c. à thé de sel.
Déposez le saumon, peau dessous, sur la planche de cèdre. Déposez sur le côté du barbecue réglé à feu moyen. Faites cuire de 20 à 30 minutes à couvert jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du poisson en ressorte chaud et vérifiez la cuisson de temps à autre.
Si le bois s’enflamme, arrosez d’eau. Vous pourriez avoir à réduire le feu à moyen-bas sous la planche.
Retirez le saumon de la planche et déposez dans 4 assiettes ou sur un plateau de service. Laissez la planche refroidir avant de la retirer du barbecue.
Ingredients
Directions
Déposez la planche de cèdre dans l’évier ou un grand seau. Recouvrez d’eau chaude et laissez tremper au moins 1 heure, de préférence 1 nuit. Si le bois flotte, calez-le avec des conserves.
Au moment de cuire, chauffez le barbecue à feu élevé. Puis faites réduire à feu moyen un seul des brûleurs. Badigeonnez le dessus et les côtés du poisson de 60 ml sirop d’érable. Parsemez de 1 c. à thé d’estragon et de 1/4 c. à thé de sel.
Déposez le saumon, peau dessous, sur la planche de cèdre. Déposez sur le côté du barbecue réglé à feu moyen. Faites cuire de 20 à 30 minutes à couvert jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du poisson en ressorte chaud et vérifiez la cuisson de temps à autre.
Si le bois s’enflamme, arrosez d’eau. Vous pourriez avoir à réduire le feu à moyen-bas sous la planche.
Retirez le saumon de la planche et déposez dans 4 assiettes ou sur un plateau de service. Laissez la planche refroidir avant de la retirer du barbecue.