rognon à la crème
recette rognon à la crème champignons de paris crème fraîche épaisse vin blanc rognons de porc
Préparation20 minsCuisson35 minsTemps total55 mins
4 rognons de porc
250 de champignons de paris
1 grand pot de crème fraîche épaisse
1 verre de vin blanc
1 oignon
sel
poivre
1Coupez les rognons en 2 et dénervez-les. Mettez-les dans un saladier et recouvrez-les d'un mélange d'eau et de vinaigre.
3Changez d'eau et de vinaigre 2 à 3 fois dans la journée. Le lendemain, rincez les rognons et coupez-les en dés moyens.
5Dans une poêle, mettez de la margarine et faites revenir les rognons. Lorsqu'ils sont colorés, égouttez-les dans une passoire.
7Dans une autre poêle, mettez un peu de beurre et faites revenir les champignons coupés en lamelles pendant 5 min.
9Dans une sauteuse, faites frire un oignon et lorsque celui-ci est blondi, ajoutez les rognons et les champignons. Laissez cuire 5 min et ajoutez le vin blanc, salez, poivrez et laissez cuire 10 min.
11Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu minimum pendant 15 min en remuant souvent.
13Servez en entrée ou en plat de résistance, vous accompagnerez celui-ci d'une purée ou d'une pomme de terre au four reconstituée.
Ingrédients
4 rognons de porc
250 de champignons de paris
1 grand pot de crème fraîche épaisse
1 verre de vin blanc
1 oignon
sel
poivre
Instructions
1Coupez les rognons en 2 et dénervez-les. Mettez-les dans un saladier et recouvrez-les d'un mélange d'eau et de vinaigre.
3Changez d'eau et de vinaigre 2 à 3 fois dans la journée. Le lendemain, rincez les rognons et coupez-les en dés moyens.
5Dans une poêle, mettez de la margarine et faites revenir les rognons. Lorsqu'ils sont colorés, égouttez-les dans une passoire.
7Dans une autre poêle, mettez un peu de beurre et faites revenir les champignons coupés en lamelles pendant 5 min.
9Dans une sauteuse, faites frire un oignon et lorsque celui-ci est blondi, ajoutez les rognons et les champignons. Laissez cuire 5 min et ajoutez le vin blanc, salez, poivrez et laissez cuire 10 min.
11Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu minimum pendant 15 min en remuant souvent.
13Servez en entrée ou en plat de résistance, vous accompagnerez celui-ci d'une purée ou d'une pomme de terre au four reconstituée.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile