Râbles de lapin et riz aux fruits secs
recette Râbles de lapin et riz aux fruits secs abricots secs raisins secs vin blanc romarin
Préparation15 minsCuisson1 hTemps total1 h 15 mins
2 râbles de lapin
400 g de riz sauvage
échalote
250 g d'abricots secs
150 g de raisins secs
20 cl de vin blanc
3 c à s d' huile
25 g de beurre
1 branche de romarin
sel
poivre
Coupez les râbles en trois et ficelez les morceaux pour leur donner une forme arrondie.
Pelez et hachez finement l’échalote.
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte.
Faites-y revenir l’échalote une minute en remuant. Puis ajoutez les morceaux de lapin et faites-les bien colorer pendant 10 min environ.
Puis baissez le feu, versez le vin blanc et ajoutez le romarin.
Couvrez et faites cuire 10 min.
Puis ajoutez les fruits secs et prolongez la cuisson pendant 40 min.
Pendant ce temps, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
Répartissez les râbles et le riz dans les assiettes chauffées et arrosez de sauce aux fruits secs.
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Ingrédients
2 râbles de lapin
400 g de riz sauvage
échalote
250 g d'abricots secs
150 g de raisins secs
20 cl de vin blanc
3 c à s d' huile
25 g de beurre
1 branche de romarin
sel
poivre
Instructions
1Coupez les râbles en trois et ficelez les morceaux pour leur donner une forme arrondie.
3Pelez et hachez finement l’échalote.
5Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte.
7Faites-y revenir l’échalote une minute en remuant. Puis ajoutez les morceaux de lapin et faites-les bien colorer pendant 10 min environ.
11Puis baissez le feu, versez le vin blanc et ajoutez le romarin.
13Couvrez et faites cuire 10 min.
15Puis ajoutez les fruits secs et prolongez la cuisson pendant 40 min.
17Pendant ce temps, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
19Répartissez les râbles et le riz dans les assiettes chauffées et arrosez de sauce aux fruits secs.
Râbles de lapin et riz aux fruits secs
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
