Râbles de lapin et riz aux fruits secs

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juillet 5, 2017

recette Râbles de lapin et riz aux fruits secs abricots secs raisins secs vin blanc romarin

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 4

Ingrédients

2 râbles de lapin

400 g de riz sauvage

échalote

250 g d'abricots secs

150 g de raisins secs

20 cl de vin blanc

3 c à s d' huile

25 g de beurre

1 branche de romarin

sel

poivre

Instructions

1Coupez les râbles en trois et ficelez les morceaux pour leur donner une forme arrondie.

2Pelez et hachez finement l’échalote.

3Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte.

4Faites-y revenir l’échalote une minute en remuant. Puis ajoutez les morceaux de lapin et faites-les bien colorer pendant 10 min environ.

5Salez et poivrez.

6Puis baissez le feu, versez le vin blanc et ajoutez le romarin.

7Couvrez et faites cuire 10 min.

8Puis ajoutez les fruits secs et prolongez la cuisson pendant 40 min.

9Pendant ce temps, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

10Répartissez les râbles et le riz dans les assiettes chauffées et arrosez de sauce aux fruits secs.

11Servez aussitôt.

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