Anchois au vinaigre

Cette recette demande un temps de macération de 24h.

Enlevez les têtes et l´arête centrale des anchois, puis nettoyez-les soigneusement.

Ouvrez les anchois en laissant les deux côtés séparés.

Salez et disposez dans un récipient, avec l´ail et le persil coupé finement. Arrosez le tout de vinaigre et laissez macérer pendant une journée.

Disposez sur une assiette et assaisonnez avec de l´huile d´olive