Asperges à l’orange et aux noisettes
recette Asperges à l'orange et aux noisettes Fromage Blanc en Faisselle Beurre
Préparation15 minsCuisson40 minsTemps total55 mins
2.5 bottes d'Asperges
100 g de Beurre
400 g de Fromage Blanc en Faisselle
Gros Sel
250 g de Noisettes Concassées
2 Oranges
Sel
Poivre
1Choisissez de préférence de oranges non traitées et lavez-les. Si elles ont été traitées, brossez-les vigoureusement sous eau très chaude. Pressez le jus des oranges et réservez-le. Prélevez quelques zestes de l'écorce.
3Passez sous l'eau les asperges, coupez un peules pieds et faites-les cuire 10 à 20 minutes selon leur taille, ficelées en bottes, dans une casserole d'eau bouillante salée au gros sel.
5Egouttez les légumes en les posant sur un linge sec.
7Pendant la cuisson, faites chauffer le jus des oranges mais réservez les peaux.
9Ajoutez le jus, en fouettant, le beurre détaillé en petits morceaux puis assaisonnez de sel et de poivre.
11Mêlez délicatement le fromage blanc aux zestes d'oranges.
13Dans les assiettes, disposez les asperges vertes et le fromage blanc à l'orange.
15Saupoudrez de noisettes concassées et nappez les légumes du beurre d'orange tiède.
Ingrédients
2.5 bottes d'Asperges
100 g de Beurre
400 g de Fromage Blanc en Faisselle
Gros Sel
250 g de Noisettes Concassées
2 Oranges
Sel
Poivre
Instructions
1Choisissez de préférence de oranges non traitées et lavez-les. Si elles ont été traitées, brossez-les vigoureusement sous eau très chaude. Pressez le jus des oranges et réservez-le. Prélevez quelques zestes de l'écorce.
3Passez sous l'eau les asperges, coupez un peules pieds et faites-les cuire 10 à 20 minutes selon leur taille, ficelées en bottes, dans une casserole d'eau bouillante salée au gros sel.
5Egouttez les légumes en les posant sur un linge sec.
7Pendant la cuisson, faites chauffer le jus des oranges mais réservez les peaux.
9Ajoutez le jus, en fouettant, le beurre détaillé en petits morceaux puis assaisonnez de sel et de poivre.
11Mêlez délicatement le fromage blanc aux zestes d'oranges.
13Dans les assiettes, disposez les asperges vertes et le fromage blanc à l'orange.
15Saupoudrez de noisettes concassées et nappez les légumes du beurre d'orange tiède.
Asperges à l’orange et aux noisettes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
