Aspic de melon au pastis
recette Aspic de melon au pastis menthe feuilles de gélatine jambon de Parme
1 melon de 750 g
1 bouquet de menthe
5 grandes feuilles de gélatine
4 cl de pastis
sel
poivre
8 très fines tranches de jambon de Parme
1Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
3Détaillez des billes dans la chair de melon.Réservez-les dans un saladier avec 5 feuilles de menthe ciselées.
5Récupérez le reste de chair de melon et mixez-la dans un robot avec 15 cl d'eau et le pastis. Salez et poivrez.
7Faites chauffer 10 cl d'eau et faites-y tremper la gélatine.Versez sur la chair de melon mixée et mixez.
9Versez un peu de ce liquide dans le fond d'un moule à cake et laissez prendre 10 min au congélateur.
11Déposez les feuilles de menthe sur la gelée, puis des billes de melon et de la menthe ciselée. Versez le reste de gelée dans le moule et laissez prendre au moins 6 h au réfrigérateur.
13Au moment de servir, démoulez l'aspic et coupez-le en tranches.
14Servez avec le jambon de Parme et décorez de menthe.
Ingrédients
1 melon de 750 g
1 bouquet de menthe
5 grandes feuilles de gélatine
4 cl de pastis
sel
poivre
8 très fines tranches de jambon de Parme
Instructions
1Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
3Détaillez des billes dans la chair de melon.Réservez-les dans un saladier avec 5 feuilles de menthe ciselées.
5Récupérez le reste de chair de melon et mixez-la dans un robot avec 15 cl d'eau et le pastis. Salez et poivrez.
7Faites chauffer 10 cl d'eau et faites-y tremper la gélatine.Versez sur la chair de melon mixée et mixez.
9Versez un peu de ce liquide dans le fond d'un moule à cake et laissez prendre 10 min au congélateur.
11Déposez les feuilles de menthe sur la gelée, puis des billes de melon et de la menthe ciselée. Versez le reste de gelée dans le moule et laissez prendre au moins 6 h au réfrigérateur.
13Au moment de servir, démoulez l'aspic et coupez-le en tranches.
14Servez avec le jambon de Parme et décorez de menthe.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
