recette Aubergines aux lentilles vinaigre balsamique sauce de soja lentilles du Puy basilic huile d'olive
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 800 g d'aubergines
en gros dés
250 g de lentilles du Puy
2 oignons moyens
hachés menu
2 gousses d'ail écrasées
5 cl de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sauce de soja (ou plus
selon goût)
15 cl de crème épaisse
1 bouquet de basilic ciselé
12 cl d'huile d'olive
sel
poivre du moulin
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Répartissez les 2/3 de l'huile sur les aubergines. Mélangez bien.
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Étalez sur 2 plaques à four et enfournez à 220°C, pour 30 min. La chair blanche sera devenue tendre et dorée. Pendant ce temps, faites cuire les lentilles à l'eau environ 35 min.
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Elles doivent être cuites, mais garder leur forme. Égouttez-les. Faites revenir oignons et ail dans le reste de l'huile sans laisser colorer, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Ajoutez les lentilles et l'aubergine, le vinaigre, la sauce de soja et la crème. Réchauffez doucement. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez le basilic.
Ingrédients
800 g d'aubergines
en gros dés
250 g de lentilles du Puy
2 oignons moyens
hachés menu
2 gousses d'ail écrasées
5 cl de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sauce de soja (ou plus
selon goût)
15 cl de crème épaisse
1 bouquet de basilic ciselé
12 cl d'huile d'olive
sel
poivre du moulin
