recette Aubergines aux pois chiches oignon cumin en poudre tomates pelées haricots verts soupe de harissa coriandre huile d'olive
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerÉgouttez les pois chiches. Faites-les cuire environ 1 heure dans beaucoup d'eau. Vérifiez qu'ils sont cuits. Faites cuire les aubergines comme dans la recette précédente.
Dans une grande sauteuse ou un wok, faites revenir l'oignon dans le reste de l'huile, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Poudrez de cumin, remuez encore 1 min.
Ajoutez les tomates, puis les haricots, amenez à ébullition, puis laissez mijoter environ 15 min à couvert.
Si les haricots sont presque tendres (cela dépend du type de haricots et de leur fraîcheur), ajoutez les pois chiches et faites cuire doucement encore 15 min. Quand les haricots sont bien cuits, mettez les aubergines. Réchauffez le tout. Mettez un peu de harissa.
Mélangez, goûtez. Recommencez si ce n'est pas assez fort. Saupoudrez de coriandre ciselée. Servez avec du couscous.
Ingredients
Directions
Égouttez les pois chiches. Faites-les cuire environ 1 heure dans beaucoup d'eau. Vérifiez qu'ils sont cuits. Faites cuire les aubergines comme dans la recette précédente.
Dans une grande sauteuse ou un wok, faites revenir l'oignon dans le reste de l'huile, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Poudrez de cumin, remuez encore 1 min.
Ajoutez les tomates, puis les haricots, amenez à ébullition, puis laissez mijoter environ 15 min à couvert.
Si les haricots sont presque tendres (cela dépend du type de haricots et de leur fraîcheur), ajoutez les pois chiches et faites cuire doucement encore 15 min. Quand les haricots sont bien cuits, mettez les aubergines. Réchauffez le tout. Mettez un peu de harissa.
Mélangez, goûtez. Recommencez si ce n'est pas assez fort. Saupoudrez de coriandre ciselée. Servez avec du couscous.