Name: Aubergines et pois chiches aux épices
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 belle aubergine; 1 oignon jaune; 425 g de pois chiches cuits; 1 bocal de coulis de tomates; 150 g de tofu; 1 cuillère à café de gingembre; 2 cuillères à café de paprika; 1 cuillère à café de cumin; 3 cuillère à café d'huile d'olive; lait de coco; coriandre fraîche

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

recette Aubergines et pois chiches aux épices oignon coulis de tomates tofu gingembre paprika cumin coco coriandre

Portions1 Serving

Préparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins

1 belle aubergine

1 oignon jaune

425 g de pois chiches cuits

1 bocal de coulis de tomates

150 g de tofu

1 cuillère à café de gingembre

2 cuillères à café de paprika

1 cuillère à café de cumin

3 cuillère à café d'huile d'olive

lait de coco

coriandre fraîche

Coupez l'aubergine en dés.

Émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Saupoudrez de paprika, de gingembre et de cumin. Mélangez et laissez cuire 3 minutes.

Ajoutez les dés d'aubergine et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez le tofu, le coulis de tomates, le lait de coco et les pois chiches. Laissez mijoter 10 minutes.

Saupoudrez de coriandre et servez.

Ingrédients