recette Baklawa baklava semoule fine farine tamisées beurre amandes moulues noix noisette eau de fleur d’oranger amidon sirop de sucre
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyAdvancedFaire griller les fruits secs au four durant 15 min, les peler les passer au moulin.
Pour la pâte il mettre dans une grande plaque la farine, la semoule, les 60g de beurre, plus une pincée de sel.
Bien pétrir durant 20 min tout en ajoutant de l’eau petit a petit afin d’obtenir une pâte bien ferme.
La diviser en 14 boules bien égales, qu'il faut aplatir fortement de manière à obtenir des feuilles bien fines. Saupoudrer ces feuilles de maïzena ou d'amidon de temps en temps.
Bien beurrer la plaque.
Superposer 7 feuilles en les humectant chacune de beurre fondu.
Mélanger les amandes, les noix, les noisettes bien moulues et le sucre pour avoir un bon goût il faut parfumer légèrement d'eau de fleur d'oranger.
Couvrir la couche supérieure des pâtes du mélange des fruits sec et de sucre.
Rajouter ensuite le reste des 7 feuilles de pâtes préalablement beurrées et bien coller les bords en les faisant rentrer à l'intérieur.
Avec un couteau, tracer profondément des losanges.
Arroser toute la surface avec du beurre fondu.
Faire cuire au four.
A la sortie de votre plaque, arroser du sirop de sucre.
Garder la plaque dans un endroit loin de toute chaleur et bien couvrir.
Laisser durant 24 a 48 heures.
Une fois le délai dépassé couper la baklava en suivant la forme des traçages préalablement fait avant la cuisson.
Ingredients
Directions
Faire griller les fruits secs au four durant 15 min, les peler les passer au moulin.
Pour la pâte il mettre dans une grande plaque la farine, la semoule, les 60g de beurre, plus une pincée de sel.
Bien pétrir durant 20 min tout en ajoutant de l’eau petit a petit afin d’obtenir une pâte bien ferme.
La diviser en 14 boules bien égales, qu'il faut aplatir fortement de manière à obtenir des feuilles bien fines. Saupoudrer ces feuilles de maïzena ou d'amidon de temps en temps.
Bien beurrer la plaque.
Superposer 7 feuilles en les humectant chacune de beurre fondu.
Mélanger les amandes, les noix, les noisettes bien moulues et le sucre pour avoir un bon goût il faut parfumer légèrement d'eau de fleur d'oranger.
Couvrir la couche supérieure des pâtes du mélange des fruits sec et de sucre.
Rajouter ensuite le reste des 7 feuilles de pâtes préalablement beurrées et bien coller les bords en les faisant rentrer à l'intérieur.
Avec un couteau, tracer profondément des losanges.
Arroser toute la surface avec du beurre fondu.
Faire cuire au four.
A la sortie de votre plaque, arroser du sirop de sucre.
Garder la plaque dans un endroit loin de toute chaleur et bien couvrir.
Laisser durant 24 a 48 heures.
Une fois le délai dépassé couper la baklava en suivant la forme des traçages préalablement fait avant la cuisson.