Name: Barbecue coréen
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 500 g de viande coupée en fines tranches (boeuf; porc...); 2 cuillères à soupe d'huile de sésame; Marinade :; 5 cuillères à soupe de sauce de soja; 2 cuillères à soupe de saké; 1 cuillère à soupe de mirin; 2 cuillères à soupe de sucre de poivre; 4 cuillères à soupe de poireaux émincés; 1 cuillère à soupe d'ail haché; 2 cuillères à soupe de sésame pilé; 1 morceau de gingembre frais (de la taille d'une gousse d'ail; découpé en rondelles); Sauce :; 20 cl de sauce soja; 50 g de sucre; 50 cl de mirin; 1/2 citron en rondelles; 1 moitié de pomme; 50 cl de saké

recette Barbecue coréen sauce de soja saké mirin poireaux sésame gingembre boeuf porc

AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginner

Personnes1 Serving

Cook Time10 mins

500 g de viande coupée en fines tranches (boeuf

porc...)

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

Marinade :

5 cuillères à soupe de sauce de soja

2 cuillères à soupe de saké

1 cuillère à soupe de mirin

2 cuillères à soupe de sucre de poivre

4 cuillères à soupe de poireaux émincés

1 cuillère à soupe d'ail haché

2 cuillères à soupe de sésame pilé

1 morceau de gingembre frais (de la taille d'une gousse d'ail

découpé en rondelles)

Sauce :

20 cl de sauce soja

50 g de sucre

50 cl de mirin

1/2 citron en rondelles

1 moitié de pomme

50 cl de saké

Mélanger les ingrédients de la marinade, y mettre la viande à macérer, puis y rajouter l'huile de sésame sans remuer. Laisser environ 1 à 2 h avant le repas.

Pour faire la sauce, faire chauffer tous les ingrédients de cette sauce sauf saké, rondelles de citron et pomme, que l'on rajoutera en dehors du feu, le temps que la sauce refroidisse (environ 1 h).

Présenter la viande avec sa marinade. Les convives prennent un morceaux de viande et la font griller sur grill ou pierrade avant de la tremper dans la sauce.

Ingredients