Name: Barbue aux carottes et poireaux
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 40 g de Beurre; 30 g de Farine; 3 cuillères à soupe de Crème Fraîche; 6 Carottes; 6 Poireaux; 50 cl de Court-bouillon; Sel; Poivre; 1.5 kg de Barbue

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

recette Barbue aux carottes et poireaux Crème Fraîche Court-bouillon

Portions1 Serving

Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins

40 g de Beurre

30 g de Farine

3 cuillères à soupe de Crème Fraîche

6 Carottes

6 Poireaux

50 cl de Court-bouillon

Sel

Poivre

1.5 kg de Barbue

Pelez et râpez les carottes. Lavez et émincez les poireaux. Faites fondre dans du beurre.

Faites pocher la barbue 15 minutes dans le court-bouillon. Égouttez et levez les filets.

Filtrez 30 cl de court-bouillon.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine. Mélangez puis ajoutez le court bouillon filtré, puis la crème fraîche. Assaisonnez.

Disposez les légumes et le poisson dans un plat à gratin. Nappez de sauce.

Faites gratiner quelques minutes dans le four.

Ingrédients