Bavarois aux fraises et speculoos en verrines
recette Bavarois aux fraises et speculoos en verrines crème fraîche épaisse gélatine coulis de fraises
100g de speculoos
20cl de crème fraîche épaisse bien froide
35g de sucre en poudre
3g de gélatine en feuilles
200g de coulis de fraises(des fraises surgelées conviennent parfaitement pour cette recette).
Dans un mixeur, réduire les speculoos en poudre.
Tasser le mélange obtenu au fond des verrines et placer-les au frais.
Laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5minutes;
pendant ce temps battre la crème fraîche bien froide avec le sucre jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme,placer-la au frais.Faire chauffer le coulis et y diluer les feuilles de gélatine (ramollies et essorées),laisser refroidir le coulis.
Une fois refroidi, ajouter ce coulis à la chantilly et mélanger.
Verser le mélange dans les verrines sur le fond de speculoos, laisser reposer 1h minimum au réfrigérateur.
Conseil: au moment du service vous pouvez ajouter une fraise sur le bavarois.
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Ingrédients
100g de speculoos
20cl de crème fraîche épaisse bien froide
35g de sucre en poudre
3g de gélatine en feuilles
200g de coulis de fraises(des fraises surgelées conviennent parfaitement pour cette recette).
Instructions
1Dans un mixeur, réduire les speculoos en poudre.
2Tasser le mélange obtenu au fond des verrines et placer-les au frais.
5Laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis.
6Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5minutes;
7pendant ce temps battre la crème fraîche bien froide avec le sucre jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme,placer-la au frais.Faire chauffer le coulis et y diluer les feuilles de gélatine (ramollies et essorées),laisser refroidir le coulis.
8Une fois refroidi, ajouter ce coulis à la chantilly et mélanger.
10Verser le mélange dans les verrines sur le fond de speculoos, laisser reposer 1h minimum au réfrigérateur.
12Conseil: au moment du service vous pouvez ajouter une fraise sur le bavarois.
Bavarois aux fraises et speculoos en verrines
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
