Biscuit digestif
recette Biscuit digestif farine de blé blanche flocons d'avoine farine de blé complète beurre demi-sel sucre roux vergeoise blonde levure chimique bicarbonate de soude
Préparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins
50 gr de farine de blé blanche
50 gr de farine de blé complète
120 gr de flocons d'avoine
130 gr de beurre demi-sel en dés mou
50 g de sucre roux
30 gr de vergeoise blonde
1 càc de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate de soude
Mixer grossièrement les flocons d'avoine. Les mélanger dans un saladier avec les deux farines, le sucre roux, la vergeoise blonde, la levure chimique et le bicarbonate.
Creuser un puit au centre et y ajouter les dés de beurre demi-sel bien mous.
Sabler longuement du bout des doigts, jusqu'à consistance de sable grossier très humide.
Malaxer ensuite jusqu'à pouvoir former une boule de pâte.
Emballer la boule dans du film étirable et réfrigérer 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 4 mm d'épaisseur environ.
Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 8 à 8.5 cm de diamètre et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Piquer à la fourchette ou décorer les biscuits et enfourner à 180° pendant 10 à 15 minutes.
Il faut que les biscuits prennent une jolie teinte dorée. Enfin, les décoller du papier à la spatule ( ils sont mous ) et les laisser refroidir et durcir sur une grille.
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Ingrédients
50 gr de farine de blé blanche
50 gr de farine de blé complète
120 gr de flocons d'avoine
130 gr de beurre demi-sel en dés mou
50 g de sucre roux
30 gr de vergeoise blonde
1 càc de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate de soude
Instructions
1Mixer grossièrement les flocons d'avoine. Les mélanger dans un saladier avec les deux farines, le sucre roux, la vergeoise blonde, la levure chimique et le bicarbonate.
3Creuser un puit au centre et y ajouter les dés de beurre demi-sel bien mous.
4Sabler longuement du bout des doigts, jusqu'à consistance de sable grossier très humide.
5Malaxer ensuite jusqu'à pouvoir former une boule de pâte.
7Emballer la boule dans du film étirable et réfrigérer 20 minutes.
9Préchauffer le four à 180°.
11Étaler la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 4 mm d'épaisseur environ.
13Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 8 à 8.5 cm de diamètre et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
15Piquer à la fourchette ou décorer les biscuits et enfourner à 180° pendant 10 à 15 minutes.
17Il faut que les biscuits prennent une jolie teinte dorée. Enfin, les décoller du papier à la spatule ( ils sont mous ) et les laisser refroidir et durcir sur une grille.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
