Blanc de dinde en manteau de persil et crépinette d’asperges
recette Blanc de dinde en manteau de persil et crépinette d'asperges jambon fumé recette printemps
Préparation1 hCuisson20 minsTemps total1 h 20 mins
2 blanc de dinde
de la crépine
4 cuillères à soupe de persil hâché
1 bocal d'asperges
4 fines tranches de jambon fumé
1Découper 4 carrés de crépine d'une douzaine de centimètres de côté.
2Rouler dans chaque tranche de jambon 4 asperges, enrouler chacune de ces pièces dans un carré de crépine.
3Saler, poivrer les crépinettes et les cuire avec du beurre et un peu d'huile dans une sauteuse jusqu'à belle coloration uniforme.
4Faire fondre un petit peu de beurre dans lequel vous mélangerez le persil hâché de facon à obtenir un "pâte".
5Saler, poivrer les blanc de dinde et les faire rôtir avec un peu de beurre additionné d'un peu d'huile, une fois cuits recouvrir le dessus du mélange beurre persil.
6Découper les suprêmes en "médaillons" et dresser dans les assiettes avec les crépinettes
Pour la sauce vous pouvez accompagner ce plat d'une crème d'asperge
Ingrédients
2 blanc de dinde
de la crépine
4 cuillères à soupe de persil hâché
1 bocal d'asperges
4 fines tranches de jambon fumé
Instructions
1Découper 4 carrés de crépine d'une douzaine de centimètres de côté.
2Rouler dans chaque tranche de jambon 4 asperges, enrouler chacune de ces pièces dans un carré de crépine.
3Saler, poivrer les crépinettes et les cuire avec du beurre et un peu d'huile dans une sauteuse jusqu'à belle coloration uniforme.
4Faire fondre un petit peu de beurre dans lequel vous mélangerez le persil hâché de facon à obtenir un "pâte".
5Saler, poivrer les blanc de dinde et les faire rôtir avec un peu de beurre additionné d'un peu d'huile, une fois cuits recouvrir le dessus du mélange beurre persil.
6Découper les suprêmes en "médaillons" et dresser dans les assiettes avec les crépinettes
Blanc de dinde en manteau de persil et crépinette d’asperges
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéAvancé
