Blancs de poulet panés au riz
recette Blancs de poulet panés au riz chapelure poivron vert poivron rouge riz sauvage
Préparation25 minsCuisson45 minsTemps total1 h 10 mins
6 blancs de poulet label Rouge
170 g de beurre au sel de Guérande
100 g de farine
100 g de chapelure
1 œuf
250 g de riz blanc et sauvage mélangés
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 oignon
sel
1Demandez au volailler de préparer les blancs en laissant l'os de l'aile puis de les aplatir en larges escalopes fines. Déposez au centre de chacune d'elles 1 cuillerée à soupe de beurre salé. Repliez-les en portefeuille.
3Battez l'œuf. Trempez les blancs de poulet successivement dans la farine, dans l'œuf battu, puis dans la chapelure. Réservez-les pendant 3 h au frais.
5Au bout de ce temps, préparez le riz. Faites revenir l'oignon émincé dans 50 g de beurre salé, ajoutez les poivrons coupés en dés et le riz. Laissez dorer 3 min. Salez un peu. Couvrez d'eau (2 cm au-dessus du niveau du riz). Cuisez à couvert 20 min et laissez gonfler 10 min. Cuisez les blancs dans 40 g de beurre 25 min à feu très doux en les retournant de temps en temps. Servez avec le riz.
Ingrédients
6 blancs de poulet label Rouge
170 g de beurre au sel de Guérande
100 g de farine
100 g de chapelure
1 œuf
250 g de riz blanc et sauvage mélangés
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 oignon
sel
Instructions
1Demandez au volailler de préparer les blancs en laissant l'os de l'aile puis de les aplatir en larges escalopes fines. Déposez au centre de chacune d'elles 1 cuillerée à soupe de beurre salé. Repliez-les en portefeuille.
3Battez l'œuf. Trempez les blancs de poulet successivement dans la farine, dans l'œuf battu, puis dans la chapelure. Réservez-les pendant 3 h au frais.
5Au bout de ce temps, préparez le riz. Faites revenir l'oignon émincé dans 50 g de beurre salé, ajoutez les poivrons coupés en dés et le riz. Laissez dorer 3 min. Salez un peu. Couvrez d'eau (2 cm au-dessus du niveau du riz). Cuisez à couvert 20 min et laissez gonfler 10 min. Cuisez les blancs dans 40 g de beurre 25 min à feu très doux en les retournant de temps en temps. Servez avec le riz.
Blancs de poulet panés au riz
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
