recette de la Blanquette de veau aux chicons ( endives ) viande de veau haché de veau 8 chicons ou endives lait muscade beurre creme fraiche
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile - 400 g de blanquette de veau maigre
400 g de haché veau/porc
8 chicons (endives)
beurre de cuisson
1 tranche de mie de pain
4 cuillères à soupe de lait
sel
poivre
noix de muscade
1 gousse d'ail
25 cl de crème fraîche
1
Faire dorer les morceaux de blanquette dans un peu de beurre. Poivrer et saler.
2
Pendant ce temps préparer les boulettes : Ajouter au haché une tranche de mie de pain préalablement trempée dans du lait ; ajouter du sel, du poivre et une gousse d'ail écrasée ; former des boulettes de 3 cm de diamètre.
3
4
Quand les morceaux de blanquette sont dorés ajouter par dessus les chicons effeuillés. Poivrer et saler les chicons. Faire mijoter sur feu doux.
5
Après 15 mn ajouter par dessus les boulettes de haché. Continuer la cuisson durant +/ 30 mn.
6
Ajouter la crème fraîche allégée. Laisser épaissir légèrement
Ingrédients
- 400 g de blanquette de veau maigre
400 g de haché veau/porc
8 chicons (endives)
beurre de cuisson
1 tranche de mie de pain
4 cuillères à soupe de lait
sel
poivre
noix de muscade
1 gousse d'ail
25 cl de crème fraîche
