Blanquette de poulet
recette Blanquette de poulet champignons de paris oignons grelots citron creme recette plats complet hiver automne
Préparation20 minsCuisson1 hTemps total1 h 20 mins
600 g de poulet (morceaux au choix)
400 g de champignons de paris
200 g d'oignons "grelots"
50 g de lardons
50 g de beurre
30 g de farine
1 tablette bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 jaune d'oeuf
jus d'un 1/2 citron
2 cuillères à soupe de crème épaisse
sel et poivre
1Dans une grande casserole, porter à ébullition 1,5 l d'eau salée avec la tablette de bouillon de volaille. Quand l'eau commence à bouillir, y mettre les morceaux de poulet et laisser cuire quinze minutes.
3Dans une cocotte faire fondre 20 g de beurre, ajouter les oignons et les lardons, laisser mijoter lentement.
4Retirer le poulet du feu, ajouter les morceaux dans la cocotte et réserver le jus.
6Dans une casserole faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et remuer deux minutes puis ajouter petit à petit la moitié du jus de cuisson du poulet pour obtenir une sauce onctueuse que l'on verse dans la cocotte, saler et poivrer.
7Laisser mijoter à feu doux pendant trente minutes.
9Dans un bol fouetter le jaune d'eau avec la crème fraîche et le jus de citron.
11Pour servir, égoutter les légumes et le poulet avec une écumoire, les disposer dans un plat de service chaud.
12Verser le contenu du bol dans la cocotte mélanger une minute à feu doux puis napper le plat avec cette sauce, parsemer de ciboulette et servir aussitôt.
Ingrédients
600 g de poulet (morceaux au choix)
400 g de champignons de paris
200 g d'oignons "grelots"
50 g de lardons
50 g de beurre
30 g de farine
1 tablette bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 jaune d'oeuf
jus d'un 1/2 citron
2 cuillères à soupe de crème épaisse
sel et poivre
Instructions
1Dans une grande casserole, porter à ébullition 1,5 l d'eau salée avec la tablette de bouillon de volaille. Quand l'eau commence à bouillir, y mettre les morceaux de poulet et laisser cuire quinze minutes.
3Dans une cocotte faire fondre 20 g de beurre, ajouter les oignons et les lardons, laisser mijoter lentement.
4Retirer le poulet du feu, ajouter les morceaux dans la cocotte et réserver le jus.
6Dans une casserole faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et remuer deux minutes puis ajouter petit à petit la moitié du jus de cuisson du poulet pour obtenir une sauce onctueuse que l'on verse dans la cocotte, saler et poivrer.
7Laisser mijoter à feu doux pendant trente minutes.
9Dans un bol fouetter le jaune d'eau avec la crème fraîche et le jus de citron.
11Pour servir, égoutter les légumes et le poulet avec une écumoire, les disposer dans un plat de service chaud.
12Verser le contenu du bol dans la cocotte mélanger une minute à feu doux puis napper le plat avec cette sauce, parsemer de ciboulette et servir aussitôt.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
