Boeuf aux fruits secs
recette Boeuf aux fruits secs gingembre abricots secs figues sèches thé vert de Chine rumsteck vermouth sec sauce de soja huile de sésame
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
500 g de boeuf dans le rumsteck
1 gousse d'ail
2 cm de racine de gingembre
1 oignon nouveau
4 abricots secs
2 figues sèches
1 c. à soupe de thé vert de Chine
1 c. à soupe d'huile
Pour la marinade : 1 c. à café de maïzena
2 c. à soupe de vermouth sec
2 c. à soupe de sauce de soja
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à café de sel
8 ou 10 tours de moulin de poivre noir
Mélangez dans une jatte tous les ingrédients de la marinade, avec 1 c. à soupe d'eau. Détaillez le boeuf en fines lanières, arrosez-le de marinade et mélangez. Laissez reposer 30 min.
Préparez 50 cl de thé, réhydratez-y les fruits secs coupés en dés.
Émincez l'oignon, bulbe et tige. Dégermez et hachez l'ail, pelez et râpez le gingembre. Faites revenir 30 secondes à l'huile, l'ail, le gingembre et l'oignon, à la poêle.
Ajoutez le boeuf et sa marinade, faites-le sauter à feu vif pendant 3 min en remuant sans arrêt.
Ajoutez les fruits secs égouttés. Poursuivez la cuisson 5 min et retirez du feu. Servez avec du riz.
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Ingrédients
500 g de boeuf dans le rumsteck
1 gousse d'ail
2 cm de racine de gingembre
1 oignon nouveau
4 abricots secs
2 figues sèches
1 c. à soupe de thé vert de Chine
1 c. à soupe d'huile
Pour la marinade : 1 c. à café de maïzena
2 c. à soupe de vermouth sec
2 c. à soupe de sauce de soja
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à café de sel
8 ou 10 tours de moulin de poivre noir
Instructions
1Mélangez dans une jatte tous les ingrédients de la marinade, avec 1 c. à soupe d'eau. Détaillez le boeuf en fines lanières, arrosez-le de marinade et mélangez. Laissez reposer 30 min.
3Préparez 50 cl de thé, réhydratez-y les fruits secs coupés en dés.
5Émincez l'oignon, bulbe et tige. Dégermez et hachez l'ail, pelez et râpez le gingembre. Faites revenir 30 secondes à l'huile, l'ail, le gingembre et l'oignon, à la poêle.
7Ajoutez le boeuf et sa marinade, faites-le sauter à feu vif pendant 3 min en remuant sans arrêt.
9Ajoutez les fruits secs égouttés. Poursuivez la cuisson 5 min et retirez du feu. Servez avec du riz.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
