Boeuf mariné à la sauce au beurre de cacahuètes
recette Boeuf mariné à la sauce au beurre de cacahuètes rumsteck demi-baguette au pavot coriandre sauce de soja huile de sésame miel piment en poudre gingembre citronnelle crème de coco
Préparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins
400 g de rumsteck
1 demi-baguette au pavot
4 c. à soupe d’huile d’arachide
4 c. à soupe de coriandre ciselée
Pour la marinade :
2 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe de miel
1 c. à café de coriandre moulue
1 pincée de piment en poudre
2 c. à soupe de gingembre moulu
2 tiges de citronnelle hachée
Pour la sauce :
1 oignon haché
2 c. à soupe de sauce soja
15 cl de crème de coco
130 g de beurre de cacahuètes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
3Coupez la viande en cubes de 2 cm de côté (il vous en faut 16 environ).
5Déposez-les dans le plat. Recouvrez de film alimentaire et faites mariner au frais 2 heures ou plus.
7Préparez la sauce : dans une sauteuse, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'arachide, faites-y fondre doucement l’oignon haché. Comptez 5 min de cuisson, puis ajoutez la sauce soja, la crème de coco et le beurre de cacahuètes.
9Prolongez doucement la cuisson 10 min.
11Faites chauffer le reste d’huile d'arachide dans une poêle. Égouttez les morceaux de viande et faites-les sauter quelques minutes de chaque côté en les arrosant de marinade en cours de cuisson.
13Coupez la demi-baguette en 16 rondelles.
15Avant de servir, déposez les cubes de boeuf sur les rondelles de baguette.
17Nappez de sauce et déposez quelques feuilles de coriandre.
19Présentez tiède ou froid au moment de l’apéritif.
Ingrédients
400 g de rumsteck
1 demi-baguette au pavot
4 c. à soupe d’huile d’arachide
4 c. à soupe de coriandre ciselée
Pour la marinade :
2 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe de miel
1 c. à café de coriandre moulue
1 pincée de piment en poudre
2 c. à soupe de gingembre moulu
2 tiges de citronnelle hachée
Pour la sauce :
1 oignon haché
2 c. à soupe de sauce soja
15 cl de crème de coco
130 g de beurre de cacahuètes
2 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
1Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
3Coupez la viande en cubes de 2 cm de côté (il vous en faut 16 environ).
5Déposez-les dans le plat. Recouvrez de film alimentaire et faites mariner au frais 2 heures ou plus.
7Préparez la sauce : dans une sauteuse, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'arachide, faites-y fondre doucement l’oignon haché. Comptez 5 min de cuisson, puis ajoutez la sauce soja, la crème de coco et le beurre de cacahuètes.
9Prolongez doucement la cuisson 10 min.
11Faites chauffer le reste d’huile d'arachide dans une poêle. Égouttez les morceaux de viande et faites-les sauter quelques minutes de chaque côté en les arrosant de marinade en cours de cuisson.
13Coupez la demi-baguette en 16 rondelles.
15Avant de servir, déposez les cubes de boeuf sur les rondelles de baguette.
17Nappez de sauce et déposez quelques feuilles de coriandre.
19Présentez tiède ou froid au moment de l’apéritif.
Boeuf mariné à la sauce au beurre de cacahuètes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
