Boulghour aux zestes de citron

Faites cuire les grains de blé à l'eau bouillante salée 10 minutes. Égouttez-les au terme de leur cuisson. Réservez-les au frais.

Égouttez les coeurs de palmier et coupez-les en tronçons fins. Égouttez le maïs. Découpez le poivron, lavé sous l'eau, en petits morceaux.

Dans un saladier, réalisez l'assaisonnement en y incorporant le zeste de citron et le gingembre. Disposez l'ensemble des autres ingrédients. Ajoutez, facultativement, des morceaux de citron confit. Mélangez. Savourez très frais.